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新品洋海鮮進酒店價格暴漲10倍 只因面生

來源:青島早報 2013-03-22 08:56:04

“面生”洋海鮮獅子大張口

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????到酒店吃飯,經常有人推薦新品洋海鮮。這些不被食客熟悉的新品,每斤動輒上百,甚至好幾百。這些陌生的洋海鮮,果真這么值錢?記者日前對本市洋海鮮市場展開調查,發現不少新品洋海鮮之所以價格不菲,主要是仗著在市民面前還是一副“生面孔”,才敢如此大膽地要價。

????現象

????新品洋海鮮成酒店新寵

????“這是青島最大的洋海鮮批發基地,青島市酒店8成的洋海鮮都來自這里。”記者日前來到位于即墨、城陽交界處的一處水產批發市場,這里有大型的冷庫群,里面常年有世界各地的海鮮。在一家寫著世界海鮮樣品間的門頭里,幾個大冷柜里擺著各種洋海鮮,譬如冰島的海參斑、新西蘭長壽魚、阿根廷大紅蝦、巴基斯坦刀魚,僅鰈魚就有好幾個國家的品種。

????記者在水產批發市場上轉了一圈,每個冷庫的大門前都貼著一張海鮮產品的名稱,除了一些南方海鮮外,大部分都是一些來自世界各地的洋海鮮。一名批發商告訴記者,大酒店對這些洋海鮮特別感興趣,尤其是新引進的品種,都搶著來批發。“海參斑、長壽魚名字好聽,現在很受歡迎。”這名批發商說。

????價位

????海參斑批發12元一斤

????“這些新品種洋海鮮,價格并不算高,像海參斑12元一斤。”批發市場多名業戶表示,雖然在這里價格不貴,但到了市場上,尤其到了大酒店,價格一下子就漲了上去。“主要是大家對他們還不認識,容易被當成貴族魚。”

????“海參斑是最近一年從冰島等國家引進的,和安康魚外形有點像,在當地大量批發幾元錢一斤,到了國內加上關稅、運費,現在每斤批發價在12元左右。”批發市場業戶介紹。而根據記者從多家酒店了解的情況,海參斑去年剛進入青島市場時,一般一條要價在300元左右,價格漲了近10倍。今年春節過后,酒店內的價格降到了50元到100元。

????現狀

????新品靠“生面孔”要高價

????記者調查發現,眾多來自海外的海鮮新品,都是靠著一張“洋外皮”要高價。

????長壽魚,也叫金黃魚,大部分青島市民可能還沒聽說過。在水產批發市場,這種來自新西蘭的魚外表呈紅色,十分好看,個頭在三四斤左右,是去年剛剛“游”進青島的新品種。濟青水產批發市場一家商行的老板告訴記者,這種長壽魚在外國叫橙鯛,屬常見海鮮,目前的批發價格在35元到50元之間,由于肉質鮮美、外形好看,尤其是很多人還沒見過,在一些大酒店內賣到268元一斤,在市場上也賣到了100多元一斤。

????再就是目前一些酒店熱賣的鰈魚,目前有70多個品種,價格從10多元到60多元都有。目前銷售較好的有歐鰈和來自格陵蘭鰈魚,格陵蘭鰈魚每斤30多元,歐鰈10多元一斤。還有美國平頭鰈、英國鰈魚批發價也都不是太貴。阿根延的大紅蝦才35元每斤,巴基斯坦的刀魚僅20元一斤,還有加拿大的多春魚幾毛錢一條,而到了酒店也都漲了近10倍。

????除此之外,像美國紅石斑、多利魚、紅鱈魚、墨西哥黃魚、格陵蘭比目魚、秋刀魚、蒲燒鰻等,都是近幾年的新品洋海鮮,到了青島市場或酒店,價格也都漲了近10倍。“印尼東星斑魚,批發價幾十元,到了高檔酒店賣300元左右。”一名批發業戶介紹,再高檔一些的加拿大野生龍蝦、俄羅斯和智利的深海蟹、澳洲和南非的鮑魚、挪威三文魚及世界各地的蝦類、貝類等數十種海鮮,從批發價到酒店,價格甚至超過10倍。

????追訪

????酒店長壽魚價格漲8倍

????昨天中午,記者在東部一家大酒店看到,客人點菜時,服務員極力推薦新西蘭長壽魚。在這家屬于青島比較高檔的酒店里,新西蘭長壽魚每斤價格是268元,海參斑每斤108元。根據記者先前了解的批發價格,長壽魚價格漲了8倍、海參斑價格漲了10倍。

????在漳浦路一家高檔酒店,東星斑每斤叫價298元,在閩江路一家大酒店內,紅星斑賣到500多元。而根據海鮮批發業戶的介紹,這種紅星斑和長壽魚價格類似,批發價在幾十元左右。記者采訪一些在酒店內就餐的食客,他們都表示對這些魚并不了解,但感覺“來自國外,是不是比較貴重,所以價格就貴,請客點上比較有面子”。

????調查

????新品起“吉利名”討口彩

????“這些洋海鮮和國內海鮮批發價差不多,就因為不常見,所以到酒店價格就高。”一名從事海鮮生意的老板說,他們也不想酒店把價抬這么高,如果價格降下來,批發量才會更大,對他們才是好消息。

????記者調查發現,最近兩年進口的洋海鮮,都起了很好聽的名字,比如海參斑,其實和海參毫無關系,本名叫浪浦斯魚,而長壽魚本名為橙鯛魚或橙連鰭鮭,就連美國紅石斑魚,學名也叫紅笛鯛,進入國內市場后,都取了符合國人喜好的新名字,頗受一些消費者歡迎。

????“再就是本地海產品,包括南方海鮮,越來越匱乏。”青島一名海鮮業內人士披露,現在不少海鮮商家將生意戰場轉向國外海鮮市場。

????另外,這些新品洋海鮮,來青都帶有原產地名稱、產品介紹,但經過批發商的手,尤其是到了酒店、市場上,這些標簽都不見了,導致市民消費時,根本不知道自己吃的是什么,自然也無法了解價格是否虛高。

????說法

????新品洋海鮮搶“灘頭價”市民熟悉后價格就下跌

????“一些新品洋海鮮,剛進入酒店時價格就是很高,人們熟悉后價格就會降。”昨天下午,青島市飯店與烹飪協會秘書長楊巖接受記者采訪時稱,新品洋海鮮進入青島市場,尤其是到了酒店里,要的都是“灘頭價”。由于大家對新品洋海鮮不熟悉,所以酒店、商販都會故意抬高價格,一段時間后就慢慢降下來。

????水產業內人士表示,這種現象在以往也曾存在,像5年前從加拿大、格陵蘭、日本、巴西等引進的刀魚、鲅魚等,在酒店內的價格也比批發價漲10倍左右,現在也已經跌價。“以前北極冰蝦剛上市一斤上百元,現在20多元錢。”家住臺東的周女士介紹,再比如進口墨魚,兩年前兩斤左右也要上百元,現在降了一半。

????洋海鮮價格表(按斤計算)

????冰島海參斑 批發價12元 一般酒店:58元 高檔酒店:98元

????新西蘭長壽魚 批發價35元 一般酒店:78元高檔酒店:189元

????大紅蝦 批發價70元(6個頭) 一般酒店:30元一只 高檔酒店:60元一只

????阿拉斯加大舌頭魚 批發價:60到80元一般酒店:198元 高檔酒店:368元

????格林蘭鰈魚 批發價:12到60元 一般酒店:98元 高檔酒店:168元

????墨西哥黃魚 批發價:35元一般酒店:98元 高檔酒店:178元

????巴基斯坦刀魚 批發價:30元 一般酒店98元 高檔酒店:188元以上

????加拿大多春魚 批發價:10元一般酒店60元 高檔酒店:98元(記者 康曉歡)

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